Суббота, 20 апреля, 2024

Рецепт говяжего стейка с соусом барнезе: лучший способ приготовления в домашних условиях

Рецепт говяжего стейка с соусом барнезе: лучший способ приготовления в домашних условиях

Ингредиенты:

  • говяжий стейк — 2 штуки
  • соль — по вкусу
  • черный перец — по вкусу
  • оливковое масло — 2 столовые ложки
  • сливочное масло — 2 столовые ложки
  • яичные желтки — 2 штуки
  • лимонный сок — 1 столовая ложка
  • уксус — 1 столовая ложка
  • эстрагон — 1 чайная ложка
  • шалот — 1 штука, мелко нарезанный
  • вода — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Приготовление говяжего стейка:

Начнем с приготовления говяжьего стейка. Стейк должен быть комнатной температуры, поэтому достаем его из холодильника заранее. Смешайте соль и черный перец, и натрите этой смесью обе стороны стейка.

2. Обжаривание говяжего стейка:

Возьмите сковороду и разогрейте на среднем огне. Добавьте оливковое масло и небольшое количество сливочного масла. Когда масло нагреется, аккуратно положите стейки на сковороду. Обжаривайте каждую сторону стейка 3-4 минуты для получения средней прожарки. Если вы любите мясо более прожаренным, увеличьте время обжаривания.

3. Приготовление соуса барнезе:

Пока стейки обжариваются, можно приготовить соус барнезе. Взбейте яичные желтки в миске до получения однородной массы. Добавьте лимонный сок, уксус и мелко нарезанный шалот. Поставьте миску на водяную баню и постепенно добавьте оставшееся сливочное масло, постоянно помешивая. Продолжайте взбивать, пока соус не загустеет.

4. Завершение готовки:

Когда стейки готовы, выньте их из сковороды и дайте отдохнуть несколько минут. Затем нарежьте стейк поперек волокон на тонкие ломтики. Поставьте ломтики стейка на тарелку и полейте соусом барнезе. Подавайте соус отдельно в соуснике, чтобы гости могли добавлять его по своему вкусу.

Совет — При выборе говяжьего стейка предпочтение отдавайте мясу высокого качества. Лучше всего использовать стейки из вырезки, рибай или тендера. Также не забудьте дать стейкам отдохнуть после приготовления, чтобы соки равномерно распределились по мясу. Время приготовления: 30 минут Калорийность: 350 ккал Белки: 25 г Жиры: 28 г Углеводы: 1 г

Рубрики: #блюдами из мяса, #баранина, #говядина, #курица, #свинина #шашлык и барбекю, #блюда из фарша

Популярное на сайте