Ингредиенты:
- 600 г телячьей вырезки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 2 столовые ложки горчицы со сливками
- 2 столовые ложки сливок (жирностью 20%)
- 1 столовая ложка меда
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Перед приготовлением телячьей вырезки необходимо ее оставить на комнатной температуре примерно на 30 минут, чтобы мясо равномерно прогрелось.
- После этого промойте вырезку в холодной воде и высушите бумажным полотенцем.
- Смешайте дижонскую горчицу, горчицу со сливками и мед в миске. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Натрите телячью вырезку смесью горчицы, оставьте на 5-10 минут, чтобы мясо пропиталось ароматом горчицы.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
- Добавьте телячью вырезку на сковороду и обжаривайте каждую сторону по 3-4 минуты до золотистого цвета.
- Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить вырезку до желаемой степени прожарки (рекомендуется medium-rare).
- Выньте вырезку из сковороды и дайте ей отдохнуть на доске для разделки под фольгой в течение 5-10 минут.
- В это время добавьте сливки в сковороду и варите на среднем огне до загустения соуса.
- Посолите и поперчите соус по вкусу.
- Подайте телячью вырезку нарезанной на тонкие ломтики с горчичным соусом.
Совет — Для получения более сочного и нежного мяса, можно использовать маринад. Для этого смешайте оливковое масло, соевый соус, сок лимона, измельченный чеснок и натуральные специи. Замаринуйте телячью вырезку в этой смеси на несколько часов или даже на ночь в холодильнике. Время приготовления: 30 минут (без учета времени на маринование)
Калорийность: 300 ккал
Белки: 35 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 2 г
Рубрики: #блюдами из мяса, #баранина, #говядина, #курица, #свинина #шашлык и барбекю, #блюда из фарша
